โอะเซะจิเรียวริ（おせち料理）อาหารมงคลในวันขึ้นปีใหม่ของชาวญี่ปุ่น

ในวันขึ้นปีใหม่ ชาวญี่ปุ่นมักจะกลับบ้านเกิดและใช้เวลาอยู่กับครอบครัว ล้อมวงทานอาหารมงคลในวันขึ้นปีใหม่ หรือ โอะเซะจิเรียวริ（おせち料理）ด้วยกันค่ะ

สมัยก่อนว่ากันว่าชาวญี่ปุ่นไม่ได้ทานโอะเซะจิเรียวริแค่ในช่วงวันปีใหม่ค่ะ แต่จะทานปีละ 5 ครั้ง ในวันเก็บเกี่ยวผลผลิต หรือ วันผลัดเปลี่ยนฤดูกาล เพื่อเป็นการขอบคุณพระเจ้า ขอบคุณธรรมชาติ ผืนดิน ผืนป่า ภูเขาและท้องทะเล วัฒนธรรมการทานโอะเซะจิเรียวริเริ่มแพร่หลายทั่วไปในช่วงปลายสมัยเอโดะค่ะ

โดยปกติแล้วชาวญี่ปุ่นจะทานโอะเซะจิเรียวริ ตั้งแต่วันที่ 1-3 มกราคมค่ะ เพราะมีความเชื่อว่าพระเจ้าต้องการให้แม่บ้านได้หยุดพักจากงานบ้านในช่วงปีใหม่ 3 วันนี้ ก็เลยมีวัฒนธรรมการทานโอะเซะจิเรียวริ และอาหารที่อยู่ในเซตโอะเซะจิเรียวริก็จะมีแต่อาหารที่เก็บได้นานหลายวันค่ะ พร้อมทั้งความหมายมงคลเพื่อเริ่มต้นปีใหม่อีกด้วย

โอะเซะจิเรียวริ จะจัดเป็นเซตอยู่ในกล่องซ้อนกัน มีความหมายว่า สั่งสมความยินดี(めでたさを重ねる) แบบดั้งเดิมเลยจะเป็นกล่องซ้อนกัน 5 ชั้น แต่ปัจจุบันเรามักจะเห็นกล่อง 3 ชั้นเป็นส่วนใหญ่ค่ะ โดยแต่ละชั้นก็จะชื่อเรียกเฉพาะ และใส่อาหารตามที่กำหนดไว้เท่านั้น

ชั้นที่1 อาหารทานเล่น ：一の重　祝い肴、口取り

ชั้นที่ 1 นี้จะใส่ของทานเล่นอย่างคามาโบะโกะ และอาหารที่เหมาะกับการเฉลิมฉลองค่ะ

ไข่ปลาแฮริ่ง：数の子 คะซึโนะโกะ
ปลาแฮริ่งหรือ Nishin พ้องเสียงกับคันจิ 二親の子 นิชินโนะโกะ คือลูกของพ่อแม่ และมีจำนวนไข่เยอะมาก ก็มีความหมายว่าขอให้มีลูกเยอะ รายล้อมไปด้วยลูกหลานมากมาย

ปลาซาดีนแห้ง：田作り ทะทสึคุริ
สมัยโบราณชาวญี่ปุ่นใช้ปลาซาดีนตากแห้งบดละเอียดเป็นปุ๋ยโรยในไร่นา เพื่อให้ได้ผลผลิตมากมายค่ะ ก็เลยเรียกว่า 田作り ทะทสึคุริ แปลว่าทำนา ก็มีความหมายว่าขอให้มีผลผลิตมากมาย

ถั่วดำ：黒豆 คุโรมาเมะ
คำว่า มาเมะ พ้องเสียงกับคำว่าขยันขันแข็งค่ะ

ทาทาคิโกะโบ：たたきごぼう
โกะโบ เป็นผักชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นค่ะ มีรากยาวฝังลึกลงในดิน มีความหมายว่าขอให้รากฐานของบ้านคงทน

คามาโบโกะขาวแดง：紅白かまぼこ โคฮะคุคะมะโบโกะ
สีแดงคือสีปัดเป่าความชั่วร้าย สีขาวแสดงถึงความบริสุทธิ์

ไข่ม้วน：伊達巻 ดาเทะมากิ
รูปร่างม้วนของไข่เปรียบเสมือนคัมภีร์โบราณ มีความหมายว่าขอให้มีความรู้เพิ่มพูน

สาหร่ายคอมบุม้วน：昆布巻き คอมบุมากิ
ออกเสียงคล้ายคำว่า โยโรโคุบุ ที่แปลว่า ความยินดี

เกาลัดหวาน：栗きんとん คุริคินตง
ในสมัยโบราณมี 勝ち栗 คะจิคุริ เกาลัดแห่งชัยชนะ เป็นของนำโชค และ คินตง เขียนคันจิได้ว่า 金団 แปลว่าฟูกทอง หมายความว่าขอให้มั่งคั่งร่ำรวย

อาร์ติโชก：ちょろぎ โจะโระกิ
พ้องเสียงกับคันจิ 長老喜 มีความหมายว่าขอให้อายุยืนยาว

ชั้นที่2 ของย่าง :二の重　焼き物

ชั้นที่2 จะใส่ของที่เป็นมงคล ของนำโชค ที่ได้มาจากท้องทะเลเป็นหลักค่ะ

ปลาหางหลือง：ぶり บุริ
ปลาหางเหลือง หรือ ปลาบุริ เป็นปลาที่มีชื่อเรียกต่างกันตามขนาดตัวค่ะ เมื่อตัวโตขึ้นเปลี่ยนชื่อเรียก มีความหมายว่าขอให้ได้เป็นใหญ่เป็นโต

กระพงแดง ：鯛 ไท
พ้องเสียงกับคำว่า เมะเดะไท น่ายินดี

กุ้ง：エビ เอบิ
มีความหมายว่าให้อายุยืนยาวจนแก่เฒ่าหลังค่อมเหมือนกุ้ง

ชั้นที่3 ของดอง : 三の重 酢の物,和え物

ชั้นที่3 นี้จะใส่ของดองที่เก็บไว้ได้นาน

แครอท ไช้เท้าดอง：紅白なます โคฮะคุนะมะสึ
เป็นสัญลักษณ์แทน ริบบิ้นหน้าซองแบบญี่ปุ่น　水引　หมายความถึงความปลอดภัย สงบสุข

ชั้นที่ 4 ของต้ม：与の重　煮物

ชั้นที่4 นี้ จะใส่ของต้มที่ได้จากวัตถุดิบจากภูเขาเป็นหลักค่ะ มีความหมายให้ความผูกพันธ์ของครอบครัวแน่นแฟ้นซึมลึกลงไป 与の重 อ่านว่า โยะโนะจู ที่ใช้คันจิตัวนี้เพราะเลข4 ที่อ่านว่า ชิ นั้นไปพ้องเสียงกับคำว่าตายซึ่งไม่เป็นมงคลค่ะ

รากบัว：れんこん เรนกอง
รากบัวมีรูเยอะค่ะ ความหมายคือขอให้อนาคตราบรื่นผ่านฉลุย

เผือก：里芋 ซาโตะอิโมะ
ไม่ได้หมายความว่าเผือกรอบรู้ไปทุกเรื่องนะคะ แต่เผือกออกผลเยอะ ความหมายก็คือขอให้มีลูกหลานเยอะๆ ค่ะ

ชั้นที่5 ของที่ชอบ หรือ ว่างเปล่า : 五の重 空 or 好きなもの

ชั้นที่5 นี้จะใส่ของที่ชอบตามใจเรา หรือ จะปล่อยว่างก็ได้ค่ะ


เป็นอย่างไรบ้างคะ วัฒนธรรมการทานอาหารมงคลโอะเซะจิเรียวริ แบบฉบับคนญี่ปุ่น ตัวแอดมินเองไม่ถนัดการทำอาหารค่ะ ก็เลยไม่เคยได้ทำโอะเซะจิเรียวริทานเองที่บ้าน ก็อาศัยไปทานที่บ้านแม่สามีช่วงวันปีใหม่ค่ะ บ้านที่เคร่งๆ ก็จะใช้ตะเกียบเดิมในการทานโอะเซะจิเรียวริ 3 วัน แบบไม่ล้างด้วยนะคะ เก็บใส่ซองกระดาษเขียนชื่อไว้ ก็พระเจ้าอยากให้พักผ่อนไม่ทำงานบ้านอะเนอะ

ที่บ้านแอดมินนอกจากโอะเซจิเรียวริแล้ว ยังทานโอะโซนิ（お雑煮）ด้วยค่ะ เป็นซุปอุ่นๆที่ใส่ผักรวมและโมจิลงไป ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวตอนปีใหม่นั่นเองค่ะ

สมัยโบราณคุณแม่ของแต่ละบ้านก็จะเป็นคนเตรียมโอะเซะจิเรียวริเองที่บ้านให้คนในครอบครัวทานค่ะ แต่ในปัจจุบันยุคสมัยก็เปลี่ยนไป บ้านที่คุณแม่บ้านไม่สะดวกจะทำโอะเซะจิเรียวริเอง ก็จะใช้บริการจัดเซตโอะเซะจิเรียวริตามห้างร้านแทนค่ะ สนนราคาตั้งแต่ 10000+ เยน ไปจนถึง 30000+ เยน เลยค่ะ